I dag vil vi dele med deg de kulinariske herlighetene vi kan få i meksikansk mat. Bli med oss for å oppdage Typisk meksikansk mat!.
Meksikansk mat, historisk arv
Typisk meksikansk mat
De fleste av de meksikanske rettene stammer fra den viktige tradisjonelle kulturen utviklet av maya- og aztekerne, som sterkt dominerte Meso-Amerika i løpet av det femtende århundre.
Mais var det viktigste elementet blant avlingene i disse samfunnene, siden det var hovedingrediensen i deres mat. Med dette produktet laget de tortillas og tamales.
Mayaene var de første som praktiserte nixtamalisering av mais, mens aztekerne hadde skikken med å deponere det i gravene sine, begge samfunn brukte det som et begravelsesoffer.
Andre kultiverte matvarer var bønner, chili, amaranth, chia og kakao. Honningen fra biene ble brukt til å lage drinker og gryteretter.
Når det gjelder protein, inkluderte dietten biff, kalkuner, gophers, reker og insekter, som ormer, maur eller gresshopper. Atol og pulque var, sammen med vann, favorittdrikkene til disse kulturene.
foreløpig Typisk meksikansk mat de fortsetter å inkludere alle disse elementene brukt av deres forgjengere. Rettene er preget av intense og unike smaker, et faktum som var verdt for dem å bli erklært immateriell kulturarv for menneskeheten i 2010.
Tacos
Betraktet som den mest representative retten i Mexico, er den bygget opp av en tortilla som kan være laget av mais- eller hvetemel, fylt med forskjellige ingredienser etter ønske.
En kjent legende forteller at kong Moctezuma brukte tortillaen som en skje for å holde og spise mat, derfra ville retten ha oppstått.
Taco er en del av verdens hurtigmat, men de kan også tilberedes hjemme siden tilberedningen ikke er komplisert. På samme måte tilbyr flotte meksikanske restauranter med haute cuisine forskjellige typer taco i menyene deres.
Klassisk taco inneholder biff, løk, koriander og varm saus. Det finnes andre varianter av den tradisjonelle tacoen, for eksempel den vegetariske tacoen basert på nopal, en kaktusart som kan konsumeres.
Andre varianter er tacos al pastor, fylt med marinert svinekjøtt akkompagnert av biter av ananas eller guvernør-taco som inkluderer reker, løk, hvitløk, chili, ost og pepper i fyllet.
Som vi kan se, varierer denne typiske maten, for det meste akkompagnert av sauser med krydret preg, i henhold til smaken til hver enkelt forbruker og regionene der de tilberedes.
Hvis du skal tilberede noen deilige tacos, anbefaler vi deg å ledsage dem med en rik avokadobasert hasj kjent som guacamole. Våg å vite trinnene for forberedelse beskrevet i følgende lenke: Meksikansk guacamole oppskrift trinn for trinn!.
Muldvarp
Mole er en eksotisk saus som dateres tilbake til før-spansktalende tid, hvor den ble tilbudt til gudene som et tegn på takknemlighet.
Denne maten er en homogen saus som vanligvis er fortykket med mais og tilberedt med ulike typer chili, aromatiske arter og frø. Muldvarp er det ideelle komplementet til kylling eller kalkun.
Den er vanligvis mørk i fargen, ligner på sjokolade. De mest kjente er føflekken poblano, hvor bitter kakao er tilsatt preparatet og Oaxacan.
I den meksikanske byen Puebla arrangeres det mellom juni og juli en festival til ære for føflekken, Mole Poblano-festivalen. Vanligvis brukes føflekk i retter som inneholder kylling, kalkun eller, i noen tilfeller, svinekjøtt, ved å helles på toppen av disse matvarene.
tamales
Tamale, er en meksikansk rett vidt spredt over hele Amerika, deigen tilberedes med mais eller alternativt maismel, gjær, salt, grønnsaks- eller kyllingbuljong og smult, selv om tilberedningen og navnet varierer fra region til region.
Tamales er pakket inn i mais- eller bananblader, for det meste fylt med kjøtt eller grønnsaker som spinat eller mais. En av de mest kjente er Yucatecan-tamalen eller Mukbil de Pollo, litt større enn andre tamales, der Maya-teknikken for matlaging under jorden brukes.
Denne typiske meksikanske maten mangler vanligvis ikke i feiringer som de dødes dag, dagen den legges på alteret for å ofre til den avdøde, eller lysmessedagen.
pozole
Hvis vi snakker om buljong, er pozole en buljong som er laget av maiskorn eller peanøtter. Kornene kokes til de får form som en blomst og danner en stor mengde skum rundt dem.
Når tilberedningen av maisen er ferdig, tilsettes kjøttet, løken, smakstilsetninger og sauser, som avslutter å gi kropp til retten. Den serveres akkompagnert av ingredienser som avokado, reddik, salat og chili, sistnevnte mangler vanligvis ikke uansett type (i saus eller pulver).
Pozolen er også en del av de meksikanske festlighetene, og blir konsumert på viktige datoer, men dette skjer ikke bare på disse datoene siden den kan spises hele året.
enchiladas
Enchiladas er en annen stolt meksikansk rett som tilberedes med maistortillas fylt med enten biff, kylling, svinekjøtt eller kalkun, grønnsaker eller til og med bønner.
Det som ikke kan mangle i dette måltidet er rikelig med ost og den tradisjonelle krydrede tomatsausen. Enchiladaene kan ledsages av salat, løk, guacamole eller mer ost, avhengig av hver persons preferanser.
Det er mer enn 200 forskjellige stiler av enchiladas, for eksempel gruveenchiladaene fra Guanajuato, som kokt potet er tilsatt.
Sinaloa-jordenchiladas, der maistortillaen ikke er stekt, men dyppet i en krydret saus og deretter fylt, er en annen variant av denne retten.
quesadillas
Innenfor den typiske matvaren i Mexico finner vi quesadillas, bestående av en mais- eller hvetetortilla som er slått sammen i to, det vil si foldet, vanligvis tilberedt på en takke som kalles en comal og fylt med ost eller andre ingredienser, avhengig av regionen de skal være i. funnet
Quesadillaer som ikke er foldet i to, men i stedet plasseres osten mellom to åpne tortillas er kjent som sincronidas.
I det meste av landet er quesadilla den typiske maten som ost er tilsatt som hovedingrediens, men i Mexico City er dette navnet vanligvis gitt til enhver brettet maistortilla som inneholder andre ingredienser enn ost.
chilaquiles
Chilaquiles, som et emblem av meksikansk kultur, tilberedes med stekte eller ristede maisbiter kalt totopos (ligner på nachos) og ledsaget av en krydret saus hvis farge varierer avhengig av hvilken type chili som brukes.
De spises vanligvis til frokost, selv om de også kan spises til andre måltider på dagen, for eksempel lunsj eller middag. Andre ingredienser som kan følge med denne retten er kylling, biff, ost, avokado, løk og en side av bønner.
cochinita pibil
Cochinita pibilen er laget av tidligere marinert svinekjøtt, som pakkes inn i bananblader og deretter tas inn i jordovnen til den er klar og kan serveres sammen med en lilla løksaus som blant annet inneholder som habanero chili.
I tillegg til pepper, appelsin og sitronsaft, krydres svinekjøttet med achiote, en rød frukt som har vært brukt på det amerikanske kontinentet i mange år. Retten er akkompagnert av avokado, tomat og koriander.
Chiles en nogada
Hvis det du leter etter er en rett med fascinerende kontraster mellom smaker og aromaer, i tillegg til en presentasjon like fargerik som det meksikanske folket, bør chiles en nogada være ditt valg.
Chiles en nogada lages med de berømte poblano-pepper, en litt krydret art, fylt med svinekjøtt, løk, skrellede mandler, laurbærblad, hvitløk eller persille og frukt som epler eller fersken.
Sausen (nogada) som følger denne retten med mer enn 100 års historie, inkluderer melkekrem, ost, kanel og kastanjenøtter, har en karakteristisk hvit farge som når den serveres, står i kontrast til dekorasjonen med persille og granatepler som ligner fargene av nasjonalflagget.
På grunn av deres egenskaper blir de vanligvis konsumert på nasjonale helligdager, spesielt mellom 15. og 16. september når Mexicos uavhengighet feires.
tostadas
Tostadas representerer en av de enkleste typiske meksikanske matene å tilberede. Laget av maistortillas som tidligere er stekt i kokende olje, kan de spises alene eller med tilbehør som bønner, ost, kjøtt eller ceviche.
For tiden regnes de som en av de viktigste hurtigmatene i landet og har spredt seg over hele Latin-Amerika, og blitt en veldig populær mat.
tlayuda
Typisk for Oaxacan-gastronomi, tlayudaen består av en maistortilla på opptil 40 centimeter i diameter, mye mer sprø og sprø enn andre siden den er brunet på takken.
Som andre meksikanske retter er den fylt med kjøtt og salat, sammen med andre typer ingredienser. Det som gjør denne retten spesiell er at den bruker den berømte quesillo- eller Oaxaca-osten, kjent over hele landet for sin unike smak og den enkle smeltingen.
Limesuppe
Som navnet indikerer, er denne utsøkte limeretten en av de mest karakteristiske på Yucatan-halvøya, som ligger sørøst i landet.
Det er ikke annet enn en fyldig kyllingbuljong som inneholder rødløk og lime, og etter servering tilsettes noen biter maistortilla og noen små limeskiver.
Aguachiles
Aguachiles består av rå reker marinert i en blanding som inkluderer salt, sort pepper, serranopepper og sitronsaft. Populære i det vestlige eller stillehavsområdet i Mexico, antas det at de opprinnelig ble utviklet i fjellområdet Sinaloa.
En viktig egenskap er at rekene som brukes må være helt ferske slik at de beholder sin jevne konsistens. På den annen side er dette et krydret preparat, på grunn av den visse mengden chili som er tilsatt.
Escamoles og gresshopper
Av all typisk meksikansk mat, er escamoles og gresshopper sannsynligvis de mest eksotiske ingrediensene du kan finne.
Escamoles er güijera-maurlarver som hovedsakelig finnes i Hidalgo og Guanajuato. Kjent som den "meksikanske kaviaren", er disse insektene vanskelige å avle, de tilberedes i gryteretter som inneholder smult eller smør.
De gir en større mengde protein enn kjøtt og kan spises alene eller sammen med andre retter som taco.
Marquesites
Når vi går inn i dessertområdet, kan vi finne den berømte marquesitas, en søtsak som bruker en crepe laget med mel, egg, melk og smør, som hovedingrediens.
Innfødt i delstaten Yucatan, i denne søtsaken rulles crepeen sammen i stil med en taco eller en båt og er opprinnelig fylt med revet nederlandsk ost, men hvis du vil kan du også legge til sjokolade, kondensert melk, syltetøy eller dulce de leche.
Gleder
La alegría er en av de mest tradisjonelle søtsakene i meksikansk kultur, laget med amaranth og honning eller sukker, opprinnelsen til navnet går tilbake til XNUMX-tallet.
Amaranth er hjemmehørende i Mexico og tilberedes ved å steke frøene for senere å slå dem sammen med honning eller sukker og støpe dem til ønsket form er oppnådd, det er vanlig at alegrías er rektangulære.
Gresskargodteri
Chacualole eller xacualole, bedre kjent som søtt gresskar, er en dessert laget, som navnet indikerer, basert på gresskar og smaksatt med nellik, kanel eller appelsinskall.
Gresskaret kuttes i små biter og legges i en kasserolle som det vil bringes til en sakte ild under konstant omrøring. Teksturen vil avhenge av smaken til personen som tilbereder den.
Det er vanligvis et av ofringene som legges på alteret under De dødes dag. Det kan spises alene eller som et akkompagnement til andre elementer som melk eller brød av de døde.
peanøttmarsipan
Meksikansk eller peanøttmarsipan er en søt mat eller dessert som vanligvis serveres ved juletider. Denne kulinariske nytelsen består av en deig som opprinnelig ble laget med skrellede mandler og sukker.
Ved ankomst til Mexico ble marsipanoppskriften modifisert, peanøtter ble essensielle og karakteristiske ingredienser i denne søtsaken, og skiller seg fra de som er laget i andre deler av verden.
Dødt brød
Dens opprinnelse er relatert til de katolske festlighetene til "All Saints" og "Faithful Departed". Det tradisjonelle døde brødet har en sirkulær form, i den øvre delen er det en kule som representerer en hodeskalle og fjærpennen symboliserer beina.
Formen på brødet varierer fra region til region, men generelt er de fire fjærpennene alltid til stede, i tillegg tilsettes en liten mengde appelsinblomstessens for å gi den sin karakteristiske smak.
Til slutt, denne desserten små drysset sesamfrø. De dødes brød er et av de eldste tilbudene som tilbys på De dødes dag, siden det kommer fra før-spansktalende tid.
Ferskvann
For å ledsage den typiske meksikanske maten presentert ovenfor, kan du velge deilig ferskvann. Disse alkoholfrie drikkene laget av vann, frukt og blomster, inntas vanligvis under måltidet (lunsj).
Ferskvannet inneholder kanskje eller ikke sukker, de mest kjente er de fra Jamaica, sitron og horchata. Agua de Jamaica er en infusjon hentet fra rosen fra Jamaica, som kan drikkes varm eller kald og i mange tilfeller tilsettes sukker på grunn av dens syrlige smak.
Ifølge studier er jamaicansk vann i stand til å senke blodtrykket hos diabetikere, samt høye nivåer av kolesterol og triglyserider.
Sitronvann eller limonade er en veldig enkel drikk å tilberede siden den bare trenger vann, sitron og sukker. På sin side er det tradisjonelle horchata-vannet en forfriskende drink, tilberedt med tigernøtter (spiselig knoll) og vann.
horchata vann
Horchata-vannet får man ved å bløtlegge tigernøttene, for deretter å knuses og filtreres ved hjelp av en sil slik at det bare kommer væske inn i glasset.
Noen steder tilsettes andre ingredienser som rismel, melkepulver eller mandler til det originale preparatet. I Mexico lages håndlagde siruper basert på denne drinken.
Blant de mest bemerkelsesverdige egenskapene til denne drinken, har vi det høye innholdet av antioksidanter, vitamin C og E, og på grunn av det høye innholdet av stivelse og aminosyrer, favoriserer den fordøyelseshelsen.
Hvis du er nysgjerrig på alt relatert til horchata-vann og du vil prøve en av de beste variantene for å kunne følge med noen av de typiske meksikanske matvarene du lærte om i dag, gå til følgende lenke og nyt: Mandel horchata trinn for trinn for å forberede den!.