Pommes frites har blitt den forrett og det perfekte akkompagnementet for maten vår. De har en smak som du alltid har lyst på og praktisk talt alle liker det. Ifølge data konsumeres mer enn 6 tusen tonn poteter i verden, spesielt i Argentina, hvor forbruket er fokusert mellom en og to ganger i uken. Vi vil vite den sanne opprinnelsen til pommes frites, siden det er en stjernemat i gastronomi fra mange land.
Forbrukspreferansene deres er forskjellige, siden de avhengig av landet er ledsaget av en type saus. Ketchup er stjernesausen, men 35 % av befolkningen foretrekker dem med cheddar og bacon, 20 % med ketchup, 25 % med kun cheddarost og 10 % med majones. De er deilige, men vi må ta hensyn til deres høye prosentandel av fett og stivelse, et faktum som utløser fedme og kardiovaskulære problemer.
Det er ikke helt klart hvor opprinnelsen til pommes frites begynte. Poteten importeres fra Amerika og derfra til resten av Europa og verden år senere. Det faktum at de er stekt gjør det ukjent, siden det var land med kulinariske behov eller å gjennomføre en hovedoppskrift.
Hva er opprinnelsen til pommes frites?
Opprinnelsen til pommes frites er ganske annerledes, men i dag kan vi feire 170 år siden opprettelsen. I følge forskning og observasjoner ser det ut til at det ikke er klart hvem som oppfant dem og fra hvilket år de stammer fra. Det er tre land som bestrider denne garnisonen: Frankrike, USA og Belgia.
Den amerikanske versjonen
Ifølge legenden er en del av USA i 1853 under hendene på kokken George Crum. Han jobbet på feriestedet på Moon Lake Lodge i Saratoga Springs, upstate New York. En jernbanemagnat Cornelius Vanderbilt protesterte mot at potetene var for tykke, og kokken foreslo å kutte dem tynnere og i skiver. Siste touch er fantastisk idé om å steke dem, noe som blendet og gjorde en slik rett repeterbar.
Den belgiske versjonen
I følge denne versjonen, en slik kulinarisk oppfinnelse Den må ha blitt laget for mange år siden. I følge dataene var det i 1680 et lite tilbakeslag med maten, og du kunne ikke spise den attraktive fisken fordi den var frossen. Stilt overfor motparten Det er bedre å innovere og det er derfor de laget potetgull. Denne hendelsen fant sted i byen Namur, hovedstaden i den fransktalende regionen Vallonia. Et slikt faktum går tilbake lenge før den beskrevne oppfinnelsen av USA.
I dag hevder Belgia den kreative kraften til pommes frites, et ikon for landet og dets gastronomi. I Brugge kan vi finne museet for denne maten, Frietmuseum, på hvis side det forsvares som en rett født i Belgia. Men det er fortsatt støttespillere som ikke forsvarer at han er født i et slikt land.
Den franske versjonen
Pierre Leclercq er professor ved Universitetet i Liège som har forsket på saken. Ifølge deres uttalelser er det sant at belgierne De kunne bruke pommes frites som en tradisjonell metode, men forsvarer ikke teorien om opprettelsen i 1680.
Ifølge deres forskning, pommes frites De ble ikke introdusert til regionen før i 1735, siden de ble hentet fra Amerika. På grunn av dataene kan denne teorien falme, i tillegg til andre data. Han fastholder at innbyggerne i Namur ikke stekte poteter på sin tradisjonelle måte, i pinner, men i skiver, og til slutt konkluderer han med at fettet ikke kunne brukes til tilberedning. Fett på den tiden var et høyt verdsatt og luksuriøst gode, så å blande det for konsum ville være å kaste bort et så verdsatt materiale.
Forsvarere av opprettelsen hevder det Begynnelsen går tilbake til Paris, ved gatematbodene på Pont Neuf, den eldste broen i byen. Basert på denne informasjonen er det vanskelig å konkludere om pommes fritesen var pinneformede eller enkle skiver.
Andre data tyder på at den første oppskriften på pommes frites er nevnt for første gang i en parisisk bok fra 1775, med navnet på boken La cusinière républicaine i 1795. På XNUMX-tallet ble den en av de mest vellykkede oppskriftene i Paris. Dette faktum kan sammenlignes med andre populære matvarer som har dukket opp verden over, som f.eks burger og som har sin opprinnelse forskjellige steder.
Sammen med denne kjente oppskriften ønsket en musiker ved navn Fréderic Krieger å ta denne delikatessen med seg. til Belgia i 1844, hvor Fritz skulle opprette sin virksomhet, med "parisiske frites".
Hvordan lages disse grådige bitene?
Pommes frites er ikke noe stort mysterium. Skrell potetene, skjær dem i staver og stek dem i rikelig med olje. Tanken er at de forblir kremaktig på innsiden og crunchy på utsiden. I Spania steker vi den i olivenolje og de er spesielt gode.
Solsikkeolje og frøolje med høy oljesyre er et annet alternativ for bruk og det mest brukte. Du kan lage en første steking ved 120º til 130º slik at de koker litt. Når de er nesten ferdigstekt tar vi dem ut og legger dem på en tallerken.
vi kan la den stå tildekket i flere timer til den skal brukes og ved naturlig temperatur. Når du bruker dem, er en ny steking ferdig. Denne gangen varmes oljen opp mellom 160 og 180 grader og la dem brune, Dette vil gi dem en spesiell crunch.
Nå USA er fødestedet til den franske yngelen, vanligvis laget i frosset format som senere har et veldig knasende preg. Et faktum som er veldig populært og konsumeres rikelig, og noe som gir stor fedme. De har fett, stivelse og karbohydrater som kan skade en persons helse hvis det konsumeres i store mengder.
De har blitt klassifisert som søppelmat, så lenge det ikke brukes olje av god kvalitet og kan gi kolesterol, diabetes og hjerte- og karsykdommer, siden den også inneholder en stor prosentandel unødvendig salt.
En Belgia De opprettholdes av deres kamp for eksklusiviteten til den stekte poteten. Selv om det fortsatt er en tvilsom teori, legger de ikke til side sin kultur og De tilbyr pommes frites av høy kvalitet i restaurantene sine. Når du går en tur gjennom gatene kan du se boder som selger naturlig chips, laget på en tradisjonell måte.
